Laffort® wprowadził w tym roku kilka zupełnie nowych produktów. Poznaj je lepiej!
Od nowoczesnych zamienników PVPP do nowych drożdży. Możecie spodziewać się ciekawych innowacji.
Zapraszamy do lektury:
GAMA OENOFINE® 
Znalezienie zamiennika PVPP jest prawdziwym zmartwieniem dla wielu producentów wina. Dzięki swojemu know-how w zakresie doboru surowców i produkcji, LAFFORT® jest w stanie zaoferować 2 różne preparaty.
Synergia między ich składnikami oznacza, że OENOFINE® PiNK i OENOFINE® NATURE mogą zastąpić PVPP w różnych zastosowaniach. Ich wysokie stężenie inaktywowanych drożdży oznacza, że mogą być stosowane do leczenia odczucia goryczy i uszlachetniania wina.
OENOFINE® NATURE
Preparat na bazie inaktywowanych drożdży, białek roślinnych (patatyna i białko grochu) i bentonitu wapnia.
OENOFINE® NATURE odgrywa szczególną rolę w eliminacji utlenionych i utlenialnych związków fenolowych.
Dostępne w paczkach na 1 kg oraz 5 kg.
OENOFINE® PINK
Preparat na bazie inaktywowanych drożdży, patatyny, węgla aktywnego i bentonitu sodowego.
OENOFINE® PiNK to potężne narzędzie do zarządzania barwą moszczu i win.
Dostępne w paczkach na 1 kg oraz 10 kg.
LACTOENOS® BERRY Direct
Szczep bakterii Oenococcus oeni wyselekcjonowany ze względu na wydajność fermentacji i zdolność do zwiększania intensywności i świeżości owoców w winach.
W wyniku programu masowej selekcji we współpracy z IFV, LACTOENOS® BERRY Direct charakteryzuje się szczególnie powolnym metabolizmem degradacji kwasu cytrynowego, przy znacznym zachowaniu jego początkowego stężenia. LACTOENOS® BERRY Direct jest zalecany do produkcji świeższych win o bardziej intensywnej ekspresji owoców.
Dostępne w paczkach na 2,5 hL, 25 hL oraz 250 hL.
EXTRACLEAR®
Preparat enzymów pektolitycznych o silnej aktywności wtórnej do klarowania win i przygotowania do butelkowania.
Ten płynny preparat enzymatyczny został wybrany ze względu na jego silną zdolność do klarowania nawet najtrudniejszych win.
EXTRACLEAR® przyspiesza wszystkie mechanizmy przyczyniające się do klarowania wina i stabilizacji mikrobiologicznej. Ma bardzo szerokie spektrum działania ze względu na silną aktywność wtórną. Hydroliza długołańcuchowych koloidów zatykających znacząco poprawia filtrowalność win, zachowując tym samym ich potencjał organoleptyczny.
Dostępne w butelkach po 0.285kg oraz 1.13 kg.
STABIMAX®
Dobór 100% gumy arabskiej Acacia Verek do stabilizacji substancji barwiących w czerwonych winach.
Dzięki naszemu doświadczeniu w doborze surowców i produkcji gumy arabskiej możemy zaoferować STABIMAX®, czystą i nadającą się do filtrowania gumę, która zachowuje jakość win i mediów filtracyjnych.
ZYMAFLORE® KLIMA
Drożdże Saccharomyces cerevisiae wyselekcjonowane ze względu na zdolność do obniżania zawartości alkoholu i zachowania kwasowości wina.
W wyniku programu selekcji wspomaganego markerami molekularnymi, ZYMAFLORE® KLIMA może przywrócić równowagę winom z winogron niekorzystnie dotkniętych globalnym ociepleniem.
Ze względu na niską zawartość alkoholu i zdolność do zachowania kwasowości, wina fermentowane przy użyciu ZYMAFLORE® KLIMA są żywe i mają świeży aromat. Szczep ten nadaje się do produkcji harmonijnych win czerwonych, białych i różowych, dobrze zbalansowanych i o eleganckich aromatach, przy jednoczesnym poszanowaniu smaków odmianowych i terroir. Jego niska produkcja lotnej kwasowości i SO2 zapewnia wina w czystym, precyzyjnym i nowoczesnym stylu.
LAFASE® DISTILLATION
Formuła enzymów pektolitycznych o bardzo niskim uwalnianiu metanolu, do tłoczenia i klarowania zbiorów przeznaczonych do destylacji wina bazowego.
Preparat enzymatyczny opracowany specjalnie ze względu na niską aktywność metyloesterazy pektynowej, co ogranicza uwalnianie metanolu.
LAFASE® DISTILLATION wspomaga uwalnianie i odprowadzanie soku, optymalizując w ten sposób cykle tłoczenia. Dzięki szerokiemu spektrum działań wtórnych, preparat ten zwiększa wydajność wysokiej jakości soku, jednocześnie ograniczając zjawiska miażdżenia i maceracji. Zjawiska te mogą być odpowiedzialne za produkcję wyższych alkoholi i związków roślinnych.
GAMA NOBILE® SPIRIT
Pełna gama czipsów dębowych stworzonych specjalnie do destylatów.
Dawkowanie
- Zależnie od wysokości alkoholu: 5 – 10 g/L
Czas leżakowania:
- 2 do 8 tygodni
FRUIT SHINE
- Wrażenie świeżości na podniebieniu.
- Wzmocniona owocowość.
Aromat:
- Lekko wzmocniona struktura.
- Delikatna dębowa złożoność.
BOURBON CASK
- Przyjemny ciepły balans na podniebieniu.
- Ciało i krągłość.
Aromat:
- Bogate: krem brulée, brązowy cukier.
- Złożone: wanilia z Madagaskaru, bourbon,
skórka pomarańczowa, karmel.
OLD RESERVE
- Delikatna konsystencja.
- Gładkie i jedwabiste taniny.
Aromat:
- Bogate: biszkopt, wanilia.
- Złożone: suszone owoce, przyprawy, kwiaty.
- Długość i wyrafinowana dębowa złożoność.
