ZYMAFLORE® FX10

ZYMAFLORE™ EDEN – drożdże enologiczne do win czerwonych

ZYMAFLORE™ EDEN to selekcjonowane aktywne drożdże winiarskie Saccharomyces cerevisiae, przeznaczone do produkcji czerwonych win o intensywnym, owocowym, przyprawowym i pełnym profilu aromatycznym.

Szczep został opracowany z myślą o winach czerwonych, w których ważna jest równowaga między aromatem, strukturą i miękkością w ustach. ZYMAFLORE™ EDEN wspiera ekspresję owoców, nut przyprawowych oraz świeżych akcentów pieprznych, jednocześnie wpływając na objętość, długość i przyjemną gładkość wina.

Najważniejsze cechy produktu

• drożdże do win czerwonych,
• podkreślają aromaty owocowe, przyprawowe i kwiatowe,
• wzmacniają odczucie miękkości, objętości i długości w ustach,
• sprzyjają produkcji win ekspresyjnych, pełnych i złożonych,
• odpowiednie do win czerwonych o nowoczesnym, aromatycznym profilu,
• dobra kinetyka fermentacji,
• niska produkcja kwasowości lotnej, SO₂ i H₂S,
• produkt nie-GMO,
• odpowiednie do zastosowań enologicznych.

Zastosowanie

ZYMAFLORE™ EDEN polecane są szczególnie do czerwonych win, w których celem jest uzyskanie:

• intensywnego aromatu owoców czerwonych i czarnych,
• nut przyprawowych,
• świeżości,
• miękkiej struktury tanin,
• większej objętości w ustach,
• długiego i harmonijnego finiszu.

Sprawdzą się przy produkcji win czerwonych o profilu owocowym, przyprawowym, gładkim i dobrze zbalansowanym.

Charakterystyka fermentacyjna

Optymalna temperatura fermentacji: 20–30°C.

Drożdże mają podwyższone zapotrzebowanie na azot, dlatego przy planowaniu fermentacji warto zadbać o odpowiednie odżywienie nastawu. W trudniejszych warunkach fermentacji zaleca się stosowanie odpowiedniego preparatu do rehydratacji drożdży, np. z grupy SUPERSTART™.

Dawkowanie

Zalecana dawka: 20–30 g/hl.

Drożdże należy rehydratować zgodnie z protokołem producenta. Różnica temperatur pomiędzy zaczynem drożdżowym a moszczem nie powinna być zbyt duża. Cały proces przygotowania zaczynu powinien być przeprowadzony sprawnie i higienicznie.

Przechowywanie

Przechowywać w oryginalnym, zamkniętym opakowaniu, w suchym miejscu, w umiarkowanej temperaturze, z dala od źródeł zapachów.

Dla jakich win?

ZYMAFLORE™ EDEN to dobry wybór do czerwonych win, w których chcesz uzyskać połączenie aromatyczności, miękkości i pełni smaku. Szczególnie dobrze sprawdzi się tam, gdzie zależy Ci na eleganckim profilu owocowo-przyprawowym i przyjemnej strukturze wina.

Dawkowanie: 15 - 30 g/hL.

Katalog produktów Laffort 2026

Karta produktu ENG
Karta uwadniania drożdży ENG
Arkusz danych bezpieczeństwa ENG