Drożdże Zymaflore X5 10 kg

ZYMAFLORE® X5

ZYMAFLORE® X5 to szczep wywodzący się z hodowli, łączący doskonałe uwolnienie tiolowych aromatów odmianowych (zwłaszcza 4MMP) i wysoką produkcję aromatów fermentacyjnych. Doskonale nadaje się do produkcji nowoczesnych świeżych i złożonych win białych i różowych (segment Popular Premium, Premium), drożdże gwarantujące bezpieczeństwo fermentacji nawet w trudnych warunkach: niskie zmętnienie, niska temperatura.

Sauvignon blanc, Pinot, Gris, Riesling,Gewürztraminer & rosé...

• Silna ekspresja lotnych tioli (bukszpan, owoce tropikalne) i produkcja aromatów fermentacyjnych.
• Świeże i złożone wina.

CHARAKTERYSTYKA FERMENTACJI:

• Tolerancja na alkohol: do 16% obj.
• Średnie do wysokich wymagań azotowych.
• Tolerancja na niskie temperatury: od 13°C* (55,4°F).
• Tolerancja na niskie zmętnienie (< 50 NTU).
• Niska produkcja kwasowości lotnej i H2S

WŁAŚCIWOŚCI AROMATYCZNE:

Złożony i intensywny profil aromatyczny:
Bardzo wysoka ujawnianie tiolowych aromatów odmianowych (4MSP,
3SH, 3SHA: bukszpan, cytrusy, owoce tropikalne).
Dobra produkcja aromatów fermentacyjnych (IA, PEA, PE:
owocowy, kwiatowy).
* Drożdże można dodawać w temperaturze 8 - 10°C (46,4 -50°F) po
sedymentacji; ważne jest, aby drożdże były zaaklimatyzowane
temperaturowo poprzez kolejne dodawanie porcji moszczu.

Dawkowanie: 20 - 30 g/hL.

Katalog produktów Laffort 2020

Karta produktu ENG
Karta uwadniania drożdży ENG
Arkusz danych bezpieczeństwa ENG