KOSZYK JEST
PUSTY

Kwas winowy Tartaric Acid 1kg

CENA: 57,46 PLN
Czas wysyłki : 24 Godziny
szt.

produkt niedostępny w tej liczbie

dostępna ilość:

dodano produkt

przejdź do koszyka

Producent: Laffort
Kod EAN:
Kwas winowy Tartaric Acid 1kg (1)
Kwas winowy Tartaric Acid 1kg (1)
Opis przedmiotu

KWAS WINOWY

Kwas L - (+) winowy.

     Zakwaszenie wina i moszczu. Powłoka do betonowych zbiorników.

 Dopuszcza się trzy kwasy do zakwaszania moszczów i win:
• Kwas winowy (L (+) winowy).
• Kwas jabłkowy (L-Malic - D, L-Malic).
• Kwas mlekowy (DL-Lactic).
Kwasy te są naturalnie obecne w winogronach. Różnią się one strukturą, zdolnością zakwaszania i wpływem organoleptycznym.
Dawki mogą składać się z mieszanki dodatków różnych kwasów (szczególnie odpowiednich dla win do celów organoleptycznych).
Cele muszą być przedmiotem wcześniejszych testów. Zmiany pH i całkowitej kwasowości dla tego samego preparatu nie są takie same, siła jonowa i pojemność buforowa mogą mieć znaczącą różnicę w jednym moszczu lub winie a w innym.
STANOWISKO REGULACYJNE
Rozporządzenie WE 606/2009 (załącznik IA, pkt 12) dopuszcza możliwość stosowania kwasu winowego, kwasu jabłkowego i kwasu mlekowego w celu zakwaszenia w moszczach i winach.
Zakwaszanie moszczów i nowych win w trakcie fermentacji:
Maksymalna dawka 1,5 g/L wyrażona w kwasie winowym, tj. 20 meq/L (1,0 g/L wyrażona w H2SO4). Dawkowanie w jednej operacji.

Zakwaszanie win:
Maksymalna dawka 2,5 g/L wyrażona w kwasie winowym, tj. 33,3 meq/L (1,6 g/L wyrażona w H2SO4). Dawkowanie w kilku operacjach w granicach prawnych, wyłącznie na terenie przedsiębiorstwa winiarskiego i strefy uprawy winorośli, gdzie zbierane są winogrona przeznaczone do wytwarzania danego wina.
Wszystkie zabiegi zostaną wpisane do rejestru przeładunkowego i rejestru powierniczego.
Zakwaszenie i wzbogacenie (lub szaptalizacja) jednego i tego samego produktu są procesami wzajemnie się wykluczającymi (na przykład moszcz lub nowe wino w trakcie fermentacji może być wzbogacone lub poddane chaptalizacji, a wino z fermentacji może zostać zakwaszone), z wyjątkiem odstępstwa (Załącznik V § C punkt 7).

 

 Kwas winowy pozostaje najbardziej
skuteczny w pH. Aby uniknąć
nadmiernego wytrącania soli, zaleca się
stosowanie go podczas fermentacji na
moszczu.

Katalog produktów Laffort 2020

Karta produktu ENG
Arkusz danych bezpieczeństwa ENG

Opinie klientów
Dodaj opinię

Dodaj opinię, dzięki temu również i Ty otrzymasz wiarygodną informację o produkcie

Polecane produkty

6
Oprogramowanie sklepu internetowego Sellingo.pl